カマンベールチーズにこだわって３０年－コクと舌触りのある味わいのカマンベールチーズをご堪能下さい。

こんな想いでチーズ造りを・・・

　「チーズ」に関わって３０数年、そして自分の工房を開いて５年。今が１番真剣にチーズを造っている様に思います。そんな私には３つの「こだわり」があります。

１つ、仕事の基本は「初心を忘れない事」
　美味しいと言ってもらえるチーズを造りたい・・・　この気持ちをいつも新鮮に持ち続ける事。

２つ、チーズ造りの基本は「食品として安全である事」
　手洗いから始まる衛生管理を、従業員皆が同じ気持ちで心掛ける事。

３つ、品質の基本は「水分管理」
　品質のバラツキは水分のバラツキ。水分値の管理こそが技術屋の腕である。

　こんな事を考えながら試行錯誤している私共のチーズを一度ご賞味頂ければ幸いです。